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흑미
식빵
(
쫄깃쫄깃하고 구수한 웰빙식빵
♬~)
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♥ 재료
( 식빵 1개 분량):
- 흑미식빵믹스
1봉
- 인스턴트
이스트 4g
- 물 +
우유
250g
(흑미쌀가루 이용시 배합표)
- 흑미가루
400g
- 인스턴트
이스트 4g
- 설탕
32g
- 소금
7g
- 탈지분유
12g
- 버터
20g
- 물 +
우유
280g
♥ 준비:
- 흑미가루, 탈지 분유는 함께
체에
내려 놓는다.(믹스일 경우는 체에 칠 필요 없어요~)
- 물은 30℃ 정도로
미지근하게 준비한다.
- 버터는 실온상태로 부드럽게
준비한다.
♥ 만드는 법:
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▲
전재료를 볼에
넣고 20분 정도 충분히 치대준 다음 동그랗게 말아서 볼에 담아
15분 정도 1차 발효를 한다.(1차 발효를 생략하기도함)
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▲
반죽을 3등분하여
동그랗게 만든 후 랩을 씌워 실온에서 10분 정도 중간 발효
한다.
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▲
반죽을 앞뒤로
타원형으로 민다.
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▲
3등분으로 포개듯이
접는다.
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삼등분으로 접은
반죽을 반대 방향으로 동그랗게 만 후 밑부분을 꼭곡 꼬집어
벌어지지 않게 한다.
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▲
옥수수 식빵팬에
담은후 손등으로 꼭꼭 눌러 준다.
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40℃ 정도 되는
곳에서 (아이스 박스나 오븐 발효 코스를 이용하세요) 2차
발효 한다.반죽이 팬 위로 1cm 정도 올라 오면 2차 발효
끝~
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180℃오븐에서
25~30분 정도 굽는다.
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