호밀빵 2

호밀 빵 2 (구수하고 담백한 호밀빵에 견과류르 넣어  영양까지 챙기세요~~♬)

 ♥재료 (
4개분량)

• 강력분
      400g


• 호밀가루(또는
  통밀가루)
     100g


• 제빵
  개량제   5g


• 소금
     7g


• 인스턴트 이스트   10g


• 우유
     90g


• 물      225g


• 버터    50g


• 건포도.호두.오렌지필등
  ...

 

 ♥ 준비:

• 강력분, 호밀가루,제빵 개량제는 함께
  체에
  내려 놓는다.


• 물은 30℃ 정도로
  미지근하게 준비한다.


• 버터는 실온상태로 부드럽게
  준비한다.


• 호두 등 견과류나 오렌지필
  등을
  반죽이 거의 끝날 무렵 넣는다..

 ♥ 만드는 법:  

▲ 1)가루재료를 함께 계량하여 체에 친 다음 소금과 설탕, 이스트, 물을 넣어 20분 정도 치대어 반죽한후건포도,호두,오렌지필을 넣어 섞어준다.		▲ 2)비닐을 덮고 따뜻한 곳에서 2배 정도 부풀도록   1차 발효시킨다.		▲ 3)반죽을 4등분하여 동그랗게 둥글리기 한후 실온에서 15분 정도   중간 발효한다.		▲ 4)손으로 넙적하게 펴주고위에서 한번 말아준다..
▲ 5)손으로 넙적하게 펴주고위에서 한번 말아준다..		▲ 6)양쪽을 꼭꼭 꼬집어 붙인 후 손 바닥으로 살살 둥글려 타원형으로 만든다.		▲ 7)2차 발효: 따뜻한 곳(아이스박스등)에서 2배로 부풀린후 비스듬히 5번 정도 칼집을 넣는다.		▲ 8) 180℃ 오븐에 30~35분 정도 밀짚색깔이 고르게 나도록 굽는다.