슈틀렌

슈톨렌  (크리스마스에 해먹는 맛있는 발효빵 ♬~)

 ♥ 재료(24개 분량):

• 강력분
     400g


• 설탕
      60g


• 소금
     6g


• 인스턴트이스트
     8g


• 버터
      80g


• 물      160g


• 넛메그
    8g


• 계란
     80g


• 후르츠(건포도,체리,오렌지필,트로피칼
  믹스)각 30g씩

 

 

♥ 준비:

• 강력분, 넛메그는 함께
  체에
  내려 놓는다.


• 물은 30℃ 정도로
  미지근하게 준비한다.


• 버터는 실온상태로 부드럽게
  준비한다.

  ♥ 만드는 법:

▲ 1)건포도등 말린 과일과일은 럼주에 하루밤 정도 절여 놓는다.(미지근한 물에 10분 정도만 불려도 됨)		▲ 2)식빵 반죽 하듯이 반죽한후  마지막에 불린 재료를 넣고 잘 섞어준다.(반죽과 1차 발효법은 식빵을 참고하세요^^~)		▲ 3) 발효된 반죽을 20g씩 분할하여 동그랗게 둥글린후 랩을 씌워 10분 정도 중간 발효한다.		▲ 4)반죽을260g씩 스크레이퍼로 잘라 준후 랩을 씌우고 중간 발효 한다.
▲ 5)밀대로 살짝 밀여 편후 약간 덜 포개지는 모양으로 접어준다.		▲ 6)180℃에서 25분 정도 굽는다.		▲ 7)동그란 반죽은 다시 한번 둥글려 가스를 뺀후 물이나 계란 흰자를 묻혀가면서 트리모양으로 붙여준다.		▲ 8)180℃에서 15분 정도 굽는다.

▲ 9)동그란 반죽은 다시 한번 둥글려 가스를 뺀후 물이나 계란 흰자를 묻혀가면서 리스 모양으로 붙여준다.		▲ 10)180℃에서 15분 정도 굽는다.		▲ 11)빵위에 녹인 버터를 듬뿍 발라주고 슈가 파우더를  뿌려준후 크리스마스 장식으로 데코레이션한다.		12)정통 슈톨렌 모양은 아기 예수를 감싼 모포 모양이라고 합니다.^^.

 

구워진 빵에 녹인 버터를
바르고 로얄아이싱을 바른후  슈가 파우더를 뿌려준다.