옥수수 식빵

옥수수 식빵   (구수한 옥수수향이 나는 쫄깃하고 부드러운 식빵 ~ ♬)

 ♥재료(우유식빵
1개분량): 봉우리 4개짜리

• 강력분    300g
  
• 옥분     100g


• 활성글루텐
     20g



• 제빵 개량제   4g.
  
• 탈지분유
      8g




• 설탕     40g
  
• 소금    7g
• 생이스트    16g (인스턴트인 경우
  8g)
  
• 물       180g



• 계란    1개
  
• 버터    40g

 ♥재료(옥수수식빵팬

1개분량):봉우리 3개짜리

• 강력분    210g
  
• 옥분     90g


• 활성글루텐
     15g



• 제빵 개량제   3g.
  
• 탈지분유
      7g




• 설탕     30g
  
• 소금    6g
• 생이스트    12g (인스턴트인 경우
  6g)
  
• 물       135g



• 계란    작은
  것 1개(45g)
  
• 버터    30g

  ♥ 준비:

• 강력분, 옥분,제빵 개량제,활성글루텐,
  탈지분유는 함께
  체에
  내려 놓는다.


• 물은 30℃ 정도로
  미지근하게 준비한다.


• 버터는 실온상태로 부드럽게
  준비한다.

 ♥ 만드는 법: 우유식빵을
참고하세요~

▲ 1)체친 가루재료에 이스트와 소금 설탕을 넣고 섞어 준후 물과 계란을 넣고 섞어준다.		▲ 2)반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣는다..		▲ 3)20분 정도  매끄러운 반죽이 되도록 치댄다.		▲ 4)1차 발효:27℃에서 1시간 정도  반죽이 2~3배 정도 부풀면 된다.(시간보다는 상태가 중요!!)
▲ 5)반죽을 180 씩 분할하여 동그랗게 만든후 중간발효: 랩을 씌워 실온에서 15분 정도 발효 시킨다.		▲ 6)한 개씩 성형하여 팬에 담는다.(우유식빵 참고)남은 1개는 미니 원형팬에 넣어 발효시켰어요^^~		▲ 7)2차 발효는 팬 높이보다 1cm 정도 위로 올라올 때 까지 발효 시킨다.		▲ 8)1차 발효: 30℃에서 1시간 정도  반죽이 2~3배 정도 부풀면 된다.(시간보다는 상태가 중요!!)