호밀빵

호밀 빵 1 (구수하고 담백한 호밀빵 씹을수록 구수해요~ ♬)

 ♥재료 (
4개분량)

• 강력분
      400g


• 호밀가루(또는
  통밀가루)
     100g


• 제빵
  개량제   5g


• 소금
     7g


• 인스턴트 이스트   10g


• 우유
     90g


• 물      225g


• 버터    50g


• 설탕
     20g

 

 

 

 ♥ 준비:

• 강력분, 호밀가루,제빵 개량제는 함께
  체에
  내려 놓는다.


• 물은 30℃ 정도로
  미지근하게 준비한다.


• 버터는 실온상태로 부드럽게
  준비한다.


• 호두 등 견과류나 오렌지필
  등을
  반죽이 거의 끝날 무렵 넣어 만들어도 좋아요.

 ♥ 만드는 법:  

▲ 1)가루재료를 함께 계량하여 체에 친 다음 소금과 설탕, 이스트, 물을 넣어 20분 정도 치대어 반죽한다.		▲ 2)비닐을 덮고 따뜻한 곳에서 2배 정도 부풀도록   1차 발효시킨다.		▲ 3)반죽을 4등분하여 동그랗게 둥글리기 한다.		▲ 4)실온에서 15분 정도   중간 발효한다.
▲ 5)반죽이 두배로 부풀면 중간발효 끝~		▲ 6)반죽을 타원형으로 밀어 편 후 위에서 부터 돌돌 말아준다.		▲ 7)양쪽을 꼭꼭 꼬집어 붙인 후 손 바닥으로 살살 둥글려 타원형으로 만든다.		▲ 8)2차 발효: 미니 오븐일 경우 2개씩 팬에 담아 따뜻한 곳(38℃정도)에서 2배 정도 부풀린다.(사진처럼 아이스박스에 따뜻한 물을 넣고 발효하면 좋아요^^~)

▲ 9)반죽이 두배로 부풀면 2차 발효 끝~		▲ 10)180℃ 오븐에 30~35분 정도 밀짚색깔이 고르게 나도록 굽는다.